عين الجمل – الجوز

الاستخدامات والفوائد

الفوائد الصحية

يتميز جوز اكنان بكونه أحد أكثر المكسرات فائدة للجسم، بفضل تركيبته الفريدة الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية:

• غني بأوميغا 3 لصحة الدماغ: يحتوي الجوز على نسبة أعلى بكثير من أحماض أوميغا 3 الدهنية مقارنة بأي مكسرات أخرى، حيث يوفر 2.5 غرام لكل 28 غراماً . هذه الأحماض الدهنية أساسية لصحة الدماغ وتحسين الوظائف الإدراكية وتقوية الذاكرة والتركيز. ليس من قبيل المصادفة أن شكل الجوز يشبه الدماغ البشري، فهو بالفعل غذاء مثالي للعقل .
• صحة القلب والأوعية الدموية: تساعد الدهون غير المشبعة وأحماض أوميغا 3 الموجودة في الجوز على خفض مستويات الكوليسترول الضار وزيادة الكوليسترول الجيد، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين والسكتات الدماغية . كما أن المغنيسيوم والبوتاسيوم الموجودين فيه يساهمان في تنظيم ضغط الدم .
• غني بمضادات الأكسدة: يحتوي الجوز على نشاط مضاد للأكسدة أعلى من أي نوع آخر من المكسرات . يأتي هذا النشاط من فيتامين هـ والميلاتونين والمركبات النباتية التي تسمى بوليفينول، والتي تحارب الجذور الحرة وتقي الخلايا من التلف، وتؤخر علامات الشيخوخة، وتحمي من الأمراض المزمنة مثل السرطان . تشير الدراسات إلى أن مادة البوليفينول في الجوز تساعد في حماية الجسم من أنواع مختلفة من السرطان .
• مكافحة الالتهابات: الالتهاب هو السبب الجذري للعديد من الأمراض المزمنة. تساعد مادة البوليفينول وأوميغا 3 والمغنيسيوم الموجودة في الجوز في تقليل الالتهابات في الجسم، مما يقي من التهاب المفاصل وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض ألزهايمر .
• دعم صحة الجهاز الهضمي: بفضل محتواه الغني بالألياف (2 غرام لكل حصة)، يساعد الجوز في تعزيز صحة الأمعاء وتحسين حركة الأمعاء المنتظمة، ويمنع الإمساك، ويسهل الهضم . كما أنه غني بالبكتيريا النافعة التي تدعم صحة القولون .
• المساعدة في إدارة الوزن: على الرغم من محتواه من السعرات الحرارية، إلا أن الجوز يساعد في الشعور بالشبع والامتلاء لفترة أطول بفضل الألياف والبروتين والدهون الصحية . تشير الدراسات إلى أن الطاقة الممتصة من الجوز أقل بنسبة 21% مما هو متوقع بناءً على العناصر الغذائية الموجودة فيه . تناوله بكمية معتدلة (حوالي 7 حبات يومياً) كجزء من نظام غذائي متوازن يمكن أن يدعم جهود إنقاص الوزن .
• تعزيز صحة العظام: يمد الجوز الجسم بالكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، وهي معادن أساسية للحفاظ على كثافة العظام وقوتها والوقاية من هشاشة العظام .
• دعم الخصوبة والصحة الإنجابية: يحتوي الجوز على نسبة عالية من حمض الفوليك ومضادات الأكسدة التي تعزز الخصوبة، خاصة لدى الرجال من خلال دعم صحة الحيوانات المنوية . كما أن تناوله مفيد أثناء الحمل لأن أوميغا 3 تساعد في نمو دماغ الجنين .
• مفيد لمرضى السكري: يساعد الجوز في تنظيم مستويات السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني .

الاستخدامات المتعددة في الطهي

يتميز جوز اكنان بتنوع استخداماته في المطبخ، مما يجعله إضافة لا غنى عنها:

• كوجبة خفيفة (سناك): يمكن تناوله مباشرة، نيئاً أو محمصاً، كوجبة خفيفة وصحية تمد الجسم بالطاقة وتعزز الشعور بالشبع. كما يمكن نقعه في الماء ليلة كاملة وتناوله صباحاً لتعزيز فوائده وتسهيل هضمه .
• في السلطات: أضف حبات الجوز المكسرة إلى السلطات الخضراء، خاصة سلطة الجرجير، أو سلطات الفواكه، لمنحها قرمشة لذيذة ونكهة غنية وقيمة غذائية إضافية .
• في الحلويات والمخبوزات: يدخل الجوز في تحضير العديد من الحلويات الشهيرة مثل الكعك، البسكويت، المعمول، الحلويات الشرقية، والمثلجات. كما أنه يضاف إلى الكوكيز والبراونيز لمنحها نكهة مميزة .
• في الأطباق الرئيسية: يمكن إضافة الجوز المفروم إلى أطباق الأرز مثل الأرز البخاري، اليخنات، المحاشي، وبعض الأطباق التقليدية لإثراء النكهة والقيمة الغذائية .
• الصناعات الغذائية المنزلية: يُعتبر جوز اكنان قاعدة مثالية لتحضير زبدة الجوز المنزلية (بدون سكريات مضافة)، وإضافته إلى الشوفان الصباحي والزبادي اليوناني والجرانولا. كما يمكن طحنه لاستخدامه في تتبيلات السلطات والصلصات .
• المشروبات: يمكن إضافة الجوز المطحون لتعزيز نكهة القهوة والمشروبات الساخنة، أو استخدامه في تحضير حليب الجوز النباتي.